Позната глумица рођена је 30. августа 1972. године у Калифорнији. Већ са 16 година, она је била један од најтраженијих модела италијанско-америчког порекла. Манекенска каријера одвела ју је у разне крајеве света: Јапан, Аустралију, Мароко, Француску, Италију... Омогућила јој је и снимање првих реклама за познате куће: Calvin Klein, Coca-Cola, Levi’s...
Своју прву филмску улогу добила је 1994. године, у комедији "Маска" са Џимом Керијем (Jim Carrey) у главној улози. Она је конкурисала на аудицији за споредну улогу, с обзиром на то да није имала глумачко искуство, али је запањила филмску екипу и добила главну женску улогу. Успех овог филма отворио јој је врата Холивуда.
Убрзо је почела да тренира борилачке вештине за улогу у филму "Mortal Combat"; међутим, повреда ју је спречила да добије улогу у филму. Током наредних неколико година, снимила је известан број филмова који су доживели незнатан успех: "The Last Supper", "Feeling Minnesota", "She’s the One" и "Head Above Water". Поновни велики успех постигла је улогом у филму "Венчање мог најбољег пријатеља", у ком је глумила и Џулија Робертс (Julia Roberts). Ова улога убацила ју је у "А класу" холивудских глумица.
Постала је синоним за прелепу плавушу у комедијама. Своју следећу успешну улогу остварила је у филму "Бити Џон Малкович". Врло брзо остварила је и улогу у нискобуџетном филму "Very Bad Things", који обилује црним хумором и који је окупио доста познатих имена Холивуда. Последњи филм који се појавио код нас, а у којем је Камерон Диjаз имала једну од главних улога, јесте филм "Чарлијеви анђели".
Видео продуцент Карлос де ла Торе (Carlos de La Torre) био је у вези са Камерон Дијаз до 1995. године. Потом је две године провела са Метом Дилоном (Matt Dillon), партнером из једног од снимљених нискобуџетних филмова. Од 1999. године, она је са глумцем Џаредом Летоом (Jared Leto).